À Montheron, Alba Farnós Viñals cuisine aussi le vin

Depuis le début de l’année 2025, Alba Farnós Viñals officie à l’Auberge de l’Abbaye de Montheron, dans un décor chargé d’histoire qui contraste avec sa cuisine actuelle, nette et contemporaine. Formée d’abord comme ingénieure chimiste, la Catalane a choisi de quitter la science pour les fourneaux, après un passage en Suisse puis une étape de formation à Paris.

À Montheron, la cheffe s’inscrit dans une maison déjà remarquée: 16/20 au GaultMillau et une étoile verte Michelin pour son engagement en faveur d’une gastronomie plus durable. Dans cet environnement, le vin n’est pas un simple accessoire de service, mais un prolongement naturel de l’assiette, pensé pour accompagner la précision des cuissons, la saisonnalité des produits et l’équilibre des saveurs.

Chez elle, l’accord mets-vin ne cherche pas l’esbroufe. Alba Farnós Viñals privilégie plutôt des bouteilles capables de dialoguer avec le plat, d’en souligner la fraîcheur ou d’en arrondir la structure, sans jamais prendre le dessus. Le bon vin, semble-t-elle défendre, est celui qui respecte la cuisine et raconte quelque chose de juste au moment du repas.

Cette vision très directe s’accorde avec son parcours: une cheffe rigoureuse, attentive au détail, mais aussi sensible à l’émotion d’une table bien tenue. À l’Abbaye de Montheron, tout semble converger vers la même idée: faire de chaque service une expérience cohérente, où la cuisine moderne, le cadre patrimonial et le vin avancent ensemble, sans se voler la vedette.